品酒≠喝酒！2018全國(guó)大學(xué)生品酒大賽究竟能讓你掌握哪些專(zhuān)業(yè)知識(shí)？
近日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2018全國(guó)大學(xué)生品酒大賽初賽在全國(guó)范圍內(nèi)陸續(xù)展開(kāi)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)是由應(yīng)用生物工程技術(shù)和有關(guān)技術(shù)的釀酒企業(yè)及為其服務(wù)的相關(guān)單位自愿結(jié)成的行業(yè)性的全國(guó)性的非營(yíng)利性的社會(huì)組織。其中江西賽區(qū)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)推薦的四特酒有限責(zé)任公司承辦。
據(jù)悉，四特酒有限責(zé)任公司于今年6月底收到中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于推薦承辦“2018全國(guó)大學(xué)生品酒大賽（江西賽區(qū)）”初賽函，并于7月初開(kāi)始著手此次大賽的相關(guān)準(zhǔn)備工作。近期，隨著9月開(kāi)學(xué)季的到來(lái)，2018全國(guó)大學(xué)生品酒大賽初賽也徐徐拉開(kāi)帷幕。四特酒公司作為江西賽區(qū)的承辦方為此次比賽做了為期兩個(gè)月的前期準(zhǔn)備，并于9月8日完成了初賽“門(mén)檻測(cè)試”——味覺(jué)、嗅覺(jué)等感官初步測(cè)試，當(dāng)天有上百名大學(xué)生通過(guò)測(cè)試正式入圍初賽。入圍大學(xué)生將統(tǒng)一參與9月15日正式舉行的2018全國(guó)大學(xué)生品酒大賽（江西賽區(qū)）初賽。
隨著本次大賽初賽在江蘇、江西、山西、陜西、廣東等全國(guó)各地陸續(xù)展開(kāi)，關(guān)于大學(xué)生品酒大賽的活動(dòng)性質(zhì)、專(zhuān)業(yè)程度等話(huà)題也在線(xiàn)上、線(xiàn)下，業(yè)內(nèi)、業(yè)外引起了熱烈討論。
公益性：本次賽事為由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、各分賽區(qū)推薦酒企承辦的純公益性活動(dòng)
2018全國(guó)大學(xué)生品酒大賽由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)官方發(fā)起，在全國(guó)各地設(shè)立初賽分賽區(qū)，推薦各地區(qū)代表性酒企承辦該賽區(qū)初賽賽事，比如山西賽區(qū)由汾酒承辦，江蘇賽區(qū)由洋河承辦，陜西賽區(qū)由西鳳酒承辦，江西賽區(qū)由四特酒承辦等等。
“中國(guó)白酒是世界六大蒸餾酒之一，為了弘揚(yáng)中國(guó)酒文化，提高青年一代對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)白酒的認(rèn)識(shí)，使中國(guó)白酒文化更好的被繼承與發(fā)揚(yáng)，特此舉辦本比賽。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)下發(fā)給推薦單位的文件開(kāi)頭即說(shuō)明了本次大賽的宗旨。
文件中還特別強(qiáng)調(diào)了本次大賽的公益性：本次賽事純屬公益性活動(dòng)，承辦方及參與大學(xué)不得以任何方式向參賽學(xué)生收取任何費(fèi)用。
以江西賽區(qū)為例，2018全國(guó)大學(xué)生品酒大賽江西賽區(qū)由四特酒公司承辦，在校大學(xué)生可自愿報(bào)名參加比賽，期間不收取任何費(fèi)用。四特酒公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹9月15日將舉辦的初賽賽程安排：比賽當(dāng)天上午將安排參加初賽的大學(xué)生進(jìn)行免費(fèi)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容為中國(guó)白酒文化、白酒品鑒文化、白酒香型區(qū)分等知識(shí)；下午正式進(jìn)入比賽，分為理論考試與專(zhuān)業(yè)品評(píng)兩個(gè)階段，其中專(zhuān)業(yè)品評(píng)又分基本味覺(jué)測(cè)試、濃度區(qū)分測(cè)試、酒精度高低排序測(cè)試、基礎(chǔ)酒質(zhì)量差區(qū)分測(cè)試、典型香型區(qū)分測(cè)試等五輪比拼。經(jīng)過(guò)數(shù)輪角逐，大賽將最終決出10名優(yōu)勝者獲得由四特酒有限責(zé)任公司贊助的6800元初賽獎(jiǎng)金及若干比賽紀(jì)念酒。
另外該負(fù)責(zé)人還透露，預(yù)計(jì)在10月底四特酒公司將針對(duì)初賽晉級(jí)的10名大學(xué)生進(jìn)行更加系統(tǒng)、細(xì)致、專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，最終選拔出3名選手代表江西省大學(xué)生參加全國(guó)決賽，培訓(xùn)選拔期間所發(fā)生的差旅、住宿費(fèi)用也將由四特酒有限責(zé)任公司全程提供。且更加引人矚目的是，選拔出的江西賽區(qū)選手若在全國(guó)大學(xué)生品酒大賽決賽中表現(xiàn)優(yōu)異者，除獲得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)給予的豐厚獎(jiǎng)勵(lì)外，四特酒有限責(zé)任公司將另外再給予豐厚獎(jiǎng)勵(lì)：一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)20000元人民幣，二等獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)12000元人民幣，三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)8000元人民幣，優(yōu)勝獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)5000元人民幣。
從江西賽區(qū)整個(gè)賽程安排來(lái)看，四特酒公司承辦的這次活動(dòng)實(shí)質(zhì)上是一次公益性白酒品評(píng)人才培養(yǎng)活動(dòng)，具有廣泛的社會(huì)意義。
專(zhuān)業(yè)性：品酒不等于喝酒，品酒具有文化性、專(zhuān)業(yè)性、技術(shù)性，是白酒文化重要組成部分
中國(guó)白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、豐富多彩，白酒的釀造技藝、品鑒品評(píng)等等均為其重要組成部分。白酒的品鑒品評(píng)簡(jiǎn)稱(chēng)品酒，在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了不可或缺的重要作用。品酒主要是通過(guò)人的感官如眼、鼻、舌、口腔來(lái)評(píng)定白酒色、香、味和酒體的一種方法。白酒屬于食品，任何精密儀器都代替不了人的味覺(jué)和嗅覺(jué)的判斷，而且人的感覺(jué)無(wú)法用理化指標(biāo)來(lái)準(zhǔn)確表示出來(lái)，所以在白酒質(zhì)量評(píng)定上有品評(píng)這個(gè)內(nèi)容。品酒可以選出名優(yōu)產(chǎn)品，供大家學(xué)習(xí)，互相勉勵(lì)，使白酒質(zhì)量不斷提高，推動(dòng)全行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。
基于此，全國(guó)大學(xué)生品酒大賽旨在鼓勵(lì)與倡導(dǎo)青年一代學(xué)習(xí)與了解中國(guó)白酒文化，挖掘與培育青年一代品酒人才，為白酒行業(yè)的發(fā)展注入年輕朝氣的發(fā)展動(dòng)力。
“品酒不等于喝酒，品酒有賴(lài)于自身對(duì)白酒文化的興趣和了解，對(duì)品酒知識(shí)和技巧的掌握，以及味覺(jué)、嗅覺(jué)等感官的靈敏度，而與自身是否飲酒、酒量大小并無(wú)實(shí)質(zhì)性關(guān)聯(lián)。品酒大賽著眼的是倡導(dǎo)文化、培育人才，且品酒重在品評(píng)，對(duì)入口白酒淺嘗輒止，同時(shí)對(duì)所品嘗白酒進(jìn)行質(zhì)量?jī)?yōu)劣、香型風(fēng)格等分析判斷，喝酒則重在飲用，是對(duì)味覺(jué)的滿(mǎn)足，兩者完全是兩個(gè)不同的概念。”有業(yè)內(nèi)人士這樣分析稱(chēng)。
據(jù)了解，為保證比賽的專(zhuān)業(yè)性，各賽區(qū)均安排了國(guó)家級(jí)品酒師擔(dān)綱賽前培訓(xùn)與賽中、賽后的監(jiān)督評(píng)審，比如江西賽區(qū)則由四特酒公司國(guó)家級(jí)品酒師負(fù)責(zé)賽事現(xiàn)場(chǎng)的培訓(xùn)、監(jiān)督與評(píng)審。
此外，為了使大賽更加健康有序地開(kāi)展，四特酒公司在挖掘與培育品酒人才的同時(shí)始終注重宣導(dǎo)理性飲酒、健康飲酒的理念，這也是本次大賽所需倡導(dǎo)與發(fā)揚(yáng)的重要理念之一。據(jù)了解，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦發(fā)起的“全國(guó)理性飲酒日”活動(dòng)，每年舉辦一次，而在歷屆理性飲酒活動(dòng)中四特酒均積極響應(yīng)，參與其中，為行業(yè)傳播正能量。
2018全國(guó)大學(xué)生品酒大賽（江西賽區(qū)）開(kāi)賽在即，我們共同期待并預(yù)祝江西賽區(qū)優(yōu)秀大學(xué)生能夠賽出精彩，成為代表江西白酒文化的一面鮮活旗幟。
