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特香淵源
特香型白酒發(fā)展簡史
1987
四特酒公司與江西省科學(xué)院生化應(yīng)用研究所共同對四特基酒、四特成品酒進(jìn)行了對比分析,分析出了醇、酯、有機(jī)酸等13個(gè)成份,初步揭開了特香型白酒的神秘面紗。
1988
周恒剛、沈怡方、曹述舜、于樹民、金鳳蘭、金佩璋、陶家馳等全國知名白酒專家齊聚四特酒廠。經(jīng)過3天實(shí)地考察和研討,專家們概括四特酒的工藝特點(diǎn)為“整粒大米為原料,大曲麺麩加酒糟,紅褚條石壘酒窖,三型具備猶不靠”(三型即醬香、濃香、清香),并認(rèn)定四特酒香型屬“特香型”,為我國白酒香型中新誕生的一個(gè)品種。
1992
四特酒公司與中國輕工業(yè)發(fā)酵研究所組成專家團(tuán)隊(duì)一同對四特酒香味成分進(jìn)行深入分析,經(jīng)過一年多的共同努力,出具《四特酒香味成份及特征組份研究》報(bào)告,確定四特酒香味成分。
1997
經(jīng)國家輕工總會審查并推薦,全國標(biāo)準(zhǔn)化委員會審定批準(zhǔn),四特酒香型(特香型)作為一個(gè)獨(dú)立的香型正式得到國家認(rèn)可,特香型白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也成功制定。
2005
國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會以國標(biāo)委計(jì)劃[2005]31號文正式下發(fā)了制定“特香型白酒”國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃,由四特酒有限責(zé)任公司和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同起草,全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會技術(shù)歸口。
2007
經(jīng)過一年半的努力,GB/T 20823-2007 《特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)于2007年1月19日正式發(fā)布、2007年7月1日實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)高度概括了特香型白酒的感官要求及理化指標(biāo),創(chuàng)新的提出了特香型白酒的香氣感官要求為“具有濃、清、醬三香,但均不露頭的復(fù)合香氣”;另外,針對特香型白酒的特征,在白酒香型國標(biāo)中將典型風(fēng)味物質(zhì)“丙酸乙酯”引入了理化要求,對特香型白酒進(jìn)行了深入科學(xué)的總結(jié)。
2009
根據(jù)國標(biāo)委綜合函 (〔2009〕110號)文,全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會特香型白酒分技術(shù)委員會列入籌建名單,四特酒有限責(zé)任公司為秘書處承辦單位。
2011
2011年6月30日,全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會特香型白酒分技術(shù)委員會正式成立,其秘書處落戶四特酒公司。
2014
國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會以國標(biāo)委計(jì)劃([2014]89號)文正式下發(fā)了“GB/T 20823《特香型白酒》”國家標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃,主要由四特酒有限責(zé)任公司和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同承擔(dān)。
2015
2015年6月,四特酒組織召開了全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會特香型白酒分技術(shù)委員會全體委員年會暨標(biāo)準(zhǔn)討論大會,討論了《特香型基酒標(biāo)準(zhǔn)》和《特香型大曲標(biāo)準(zhǔn)》草案,專家表示:要充分從技術(shù)、科研、工藝等方面突顯特香型白酒的特色,并計(jì)劃上升為地方標(biāo)準(zhǔn)。
2017
GB/T 20823-2017《特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)于2017年9月7日正式發(fā)布,2018年4月1日實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)中把總酸和總酯總和指標(biāo)代替總酸及總酯單個(gè)指標(biāo)的方式,在行業(yè)內(nèi)創(chuàng)造性地解決了低度酒水解后造成總酯降低的問題。
2018
2018年8月1日,由江西省科學(xué)技術(shù)廳審查核實(shí)確認(rèn)“GB/T 20823-2017《特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)修訂”為江西省科學(xué)技術(shù)成果。
2018
2018年8月21日,全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會特香型白酒分技術(shù)委員會換屆暨第二屆第一次全體委員大會順利舉行。
2021
2021年6月8日,全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會特香型白酒分技術(shù)委員會第二屆第二次全體委員大會在樟樹隆重召開。
2021
2021年,根據(jù)《國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會關(guān)于下達(dá)2021年推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外文版計(jì)劃的通知》(國標(biāo)委發(fā)[2021]19號),《白酒質(zhì)量要求 第7部分:特香型白酒》(計(jì)劃號:20212027-T-607)被列入修訂計(jì)劃,由全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會技術(shù)歸口。全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會特香型白酒分技術(shù)委員會執(zhí)行修訂工作任務(wù)。
2022
8月24日,《白酒質(zhì)量要求 第7部分:特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)起草啟動會議在樟樹順利召開。
2023
12月27日,《白酒質(zhì)量要求 第7部分:特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作會議在江西省南昌市召開。
2023
12月27日,全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會第三屆特香型白酒分技術(shù)委員會(SAC/TC358/SC9)換屆暨第一次全體委員大會順利舉行。

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